Ce qu’il faut retenir :
Le régime soupe au chou permet de perdre du poids rapidement, mais les résultats sont généralement temporaires et ne correspondent pas uniquement à une perte de graisse.
Très restrictif, il peut entraîner des carences et de la fatigue, ce qui limite son intérêt comme solution minceur durable.
Pour maintenir les résultats sur le long terme, il est indispensable d’adopter une alimentation équilibrée et une activité physique régulière.
SOMMAIRE :
Qu’est-ce que le régime soupe au chou ?
Pourquoi la soupe au chou peut vous faire maigrir ?
Recette de soupe au chou : ingrédients, étapes, conservation
Programme type du régime soupe au chou : règles à respecter
Variantes de la recette “soupe au chou”, en version plus équilibrée
Efficacité : que peut-on constater sur 7 jours… et après ?
Chaque année – ou presque – le régime soupe au chou fait à nouveau parler de lui. En particulier avant la plage, histoire de sculpter son summer body, ou pour « gommer » les excès alimentaires des fêtes de fin d’année. Pourquoi ? Tout simplement parce que ce régime promet une perte de poids rapide, de l’ordre de plusieurs kilos en 7 jours seulement… Mais est-ce que le régime soupe au chou peut vraiment fonctionner aussi vite ? la réponse est oui, avec des résultats variables selon les personnes. Est-ce que c’est un régime miracle ? Absolument pas.
Comme l’écrasante majorité des régimes restrictifs, il procure seulement un « effet coup de fouet » temporaire. Si vous visez une perte de poids durable, il n’y a pas de secret : vous devez adopter une saine hygiène de vie au quotidien. De plus, le régime soupe au chou présente un certain nombre de règles, de contre-indications et de risques à connaître avant de choisir de l’essayer ou non. Du programme type sur 7 jours jusqu’aux résultats que vous pouvez réellement espérer de ce régime, nous vous présentons l’essentiel à savoir pour vous aider à prendre votre décision.
Star des années 80, le régime soupe au chou doit en grande partie sa popularité à plusieurs célébrités, qui cherchaient à perdre du poids au plus vite. Son côté économique a également séduit les foules. A tort ou à raison ? Vous vous forgerez votre propre avis sur le régime soupe au chou au cours de l’article. Quoi qu’il en soit, on ne peut nier qu’il jouit d’une certaine notoriété.
Il repose essentiellement sur la consommation d’un bol de soupe au chou à chaque repas (oui, même au petit-déjeuner normalement) durant 7 jours, avec divers aliments complémentaires selon la journée. Tout repose donc sur cette fameuse soupe qui, dans l’absolu, peut effectivement être considérée comme un plat minceur.
A moins de souffrir d’une contre-indication médicale particulière (ex. : allergie, troubles digestifs sévères), force est de reconnaître que la soupe au chou « maison » est un aliment sain. Nous nous permettons d’insister sur le côté « fait maison », car les soupes toutes prêtes des rayons alimentaires sont souvent trop riches en sucres et en additifs divers. Et ce, qu’elles soient à base de chou ou d’un tout autre légume, d’ailleurs.
Si vous êtes prêt(e) à faire la cuisine vous-même pour tirer le maximum de bienfaits de la soupe au chou, sachez qu’elle :
Est très pauvre en calories. Ce qui est somme toute logique, pour un plat composé essentiellement d’eau et de légumes. Bien sûr, le nombre de calories peut varier selon sa composition exacte (ex. : type de chou, légumes supplémentaires) mais en général, il reste en dessous de 100 kcal pour un bol de soupe ;
Permet d’atteindre rapidement le sentiment de satiété, grâce à sa haute teneur en eau et en fibres.
Deux solides arguments, qui classent effectivement la soupe au chou parmi les plats minceur. A noter également que le chou est une bonne source de vitamines B, C et K, ce qui peut être une excellente chose, quand il est consommé de manière raisonnable. Mais il peut également poser problème avec certains traitements médicamenteux, quand il est consommé de manière excessive. On en reparle plus en détail dans la partie consacrée aux risques et contre-indications du régime soupe au chou.
Pour être honnête, la recette de la fameuse soupe au chou utilisée dans le cadre du régime varie selon les sources. Mais à titre indicatif, voici tout de même une recette hypocalorique, riche en vitamines, savoureuse et toute simple à préparer, qui agrémentera facilement vos menus en toutes saisons. Régime ou non !
Ingrédients
1 chou vert frisé de préférence en hiver (période de récolte : novembre à mars) pour sa haute teneur en vitamines et antioxydants. Cela étant dit, vous pouvez aussi vous tourner vers 1 chou pointu – aussi appelé chou nouveau – pour la période printemps-été. Mais ce ne sont que des recommandations : en vérité, toutes les variétés de chou sont intéressantes sur le plan nutritionnel. Libre à vous donc de choisir selon vos goûts : l’essentiel est de privilégier autant que possible un chou de saison, pour faire le plein de vitamines ;
2 gros oignons ;
2 gousses d’ail ;
3 carottes ;
1 grosse tomate ;
2 poivrons verts ;
1 cube de bouillon de légumes en option ;
épices à discrétion (sel, poivre, herbes de Provence, thym… Selon vos goûts, c’est principalement pour rendre la soupe plus savoureuse) ;
1,5 litre d’eau.
Temps de préparation complet (cuisson incluse) : environ 40 minutes
Etapes :
Lavez vos légumes ;
Epluchez les carottes et coupez-les en dés ;
Émincez les oignons et le chou ;
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail ;
Pelez et coupez votre tomate en dés ;
Versez l’eau, les légumes et le cube de bouillon (optionnel) dans une marmite ;
Remuez bien puis portez à ébullition ;
Assaisonnez (sel, poivre et autres épices de votre choix) ;
Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Quand les légumes sont bien tendres, c’est prêt ;
A ce stade, vous pouvez servir directement votre soupe, ou tout passer au mixeur, si vous préférez les textures lisses.
Temps de conservation : 3 à 4 jours au frigo.
Temps de congélation : vous pouvez aussi congeler votre soupe au chou jusqu’à 3 mois, si vous préférez.
Astuces en vrac : prenez le temps de bien savourer votre soupe. Cela vous aidera à ressentir plus facilement la sensation de satiété. Vous trouvez que votre soupe manque de peps ? Dans ce cas, n’hésitez pas à ajouter du curcuma. Ou même une pincée de piment.
L’une des plus grandes règles est de respecter à la lettre le programme de 7 jours du régime soupe au chou. A savoir :
Jour 1 : Soupe au chou à volonté + fruits frais à chaque repas (à l’exception des bananes). Côté boisson, misez uniquement sur de l’eau, du thé ou du café sans sucre ;
Jour 2 : Soupe au chou à volonté + légumes crus ou cuits à la vapeur à chaque repas (ex. : épinards, haricots verts, brocolis). Pour la boisson, toujours de l’eau ou éventuellement du café / thé sans sucre ;
Jour 3 : Soupe au chou à volonté + fruits frais (toujours sans banane) + légumes crus ou cuits à la vapeur à chaque repas. Pour la boisson, ça ne change pas (eau / thé / café sans sucre) ;
Jour 4 : Soupe au chou à volonté + bananes (jusqu’à 3 maximum dans la journée) + 1 verre de lait écrémé dans la journée. Ça tranche avec les premiers jours du régime, mais c’est normal : cette journée vous prépare à réintégrer les protéines. En revanche, rien ne change niveau boisson (eau / thé / café sans sucre) ;
Jour 5 : Soupe au chou à volonté + 150 grammes de bœuf maigre (ex. : filet, bavette) ou volaille sans la peau (ex. : poulet, dinde) + tomates fraîches. Toujours la même chose pour la boisson ;
Jour 6 : Soupe au chou à volonté + 150 grammes de bœuf maigre ou volaille sans la peau + légumes crus ou cuits à la vapeur ;
Jour 7 : Soupe au chou à volonté + riz complet + légumes crus ou cuits à la vapeur. Pour la boisson, vous pouvez ajouter des jus de fruits sans sucre ajouté.
C’est vraiment très strict. Hors de question de manger des fruits ou du poulet un jour où cela n’est pas « inscrit au planning », par exemple. Et encore moins de boire de l’alcool ou un soda durant cette période. Vous pouvez aussi tirer une croix sur la charcuterie, les gâteaux, les fromages et le lait entier…
Parmi les autres règles du régime soupe au chou à respecter, retenez également :
que normalement on ne rajoute pas de matière grasse, ni dans la préparation de la soupe au chou, ni dans celle des aliments additionnels. D’où l’intérêt de la cuisson vapeur pour les légumes, par exemple ;
que quand on parle de « soupe au chou à volonté », c’est vraiment à volonté. Cela veut dire que vous pouvez en consommer également entre les repas pour calmer votre faim si besoin ;
qu’il ne faut pas prolonger ce régime au-delà de 7 jours. Pourquoi ? En grande partie parce qu’il est beaucoup trop restrictif.
Les plus gros défauts de ce régime sur le plan nutritionnel ?
Pas assez de protéines – notamment nécessaires à la santé musculaire.
Manque flagrant de matières grasses, ce qui est loin d’être une bonne chose quand on sait que l’organisme a besoin d’un minimum de lipides pour bien fonctionner. Nous pensons en particulier aux « bonnes graisses », comme les célèbres oméga 3, présents dans les poissons gras, les huiles végétales, les viandes, les laitages et les œufs. Leur consommation régulière permet notamment de réduire l’hypertension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires, d’après l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail).
Sans parler du très faible taux de glucides. Certes, le but du jeu est de pousser l’organisme à puiser dans ses propres réserves. Mais il ne s’agirait pas non plus de faire des crises d’hypoglycémie.
Bien qu’il soit assez riche en fibres, en certaines vitamines et en oligo-éléments, le régime soupe au chou peut tout de même entraîner des carences nutritionnelles marquées. De plus, il est vraiment très faible en calories : avec moins de 600 kcal par jour, vous n’allez pas tenir le rythme longtemps, ni au travail, ni dans vos activités quotidiennes. Deux bonnes raisons de ne JAMAIS aller au-delà des 7 jours de régime.
Pour en savoir plus, pensez à consulter les risques et contre-indications du régime soupe au chou, un peu plus bas dans l’article.
Même « hors période de régime », la soupe au chou mérite vraiment d’être invitée de temps en temps à votre table. En revanche, rien ne vous interdit de l’agrémenter un peu : ce plat peut rester très sain tout en étant mieux équilibré… Et plus gourmand !
En pratique, vous pouvez reprendre la recette de soupe de chou, en lui apportant simplement quelques variantes. Par exemple, vous pouvez :
Faire revenir vos légumes dans de l’huile d’olive avant de les passer à la casserole. C’est rapide à faire, et cela permet déjà d’enrichir votre préparation avec de bonnes matières grasses ;
Ajouter des légumineuses (ex. lentilles, haricots blancs), pour inclure des protéines végétales à la recette ;
Ou même ajouter des morceaux de viande cuits au préalable, comme du bœuf ou du poulet (toujours sans la peau). C’est intéressant pour augmenter l’apport en protéines et en fer.
A lire également : Le top 20 des aliments à consommer pour maigrir
Après 7 jours d’un tel régime, vous devriez effectivement constater une perte de poids sur la balance. Techniquement, les aficionados de cette pratique parlent souvent de 5 kilos en moyenne. Voire plus. Mais dans les faits, cela dépend de beaucoup de facteurs (ex. : présence ou non de rétention d’eau, organisme plus ou moins résistant aux régimes, etc.). Vous pouvez donc perdre moins, même en respectant bien le programme de 7 jours.
Reste à savoir également ce que vous « perdez » exactement. Ne partez pas du principe qu’il s’agit forcément de matière grasse. Après avoir analysé les effets de plusieurs régimes restrictifs – dont le régime soupe au chou – l’Anses a conclu que « l’amaigrissement ne se fait pas uniquement aux dépens des réserves de masse adipeuse mais conduit rapidement à l’affaiblissement du sujet par perte de masse musculaire, quel que soit le niveau d’apport protéique ». En d’autres termes, la perte de poids constatée sur la balance peut aussi être liée à une fonte musculaire. Ce qui est rarement l’effet recherché… Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter directement le rapport « Risques sanitaires liés aux pratiques d’amaigrissement » de l’Anses.
Cela étant dit, dans le cadre du régime soupe au chou, vous pouvez aussi perdre de l’eau, en raison du fort potentiel « diurétique » du régime.
Ainsi, les kilos perdus grâce au régime soupe au chou ne riment pas forcément avec « fonte des réserves de graisses ». Il faut donc vous tourner vers d’autres options pour éliminer la graisse viscérale ou pour retrouver un ventre plat.
Retenez également que vous êtes susceptible de récupérer assez rapidement tous les kilos perdus, comme avec les autres régimes restrictifs. L’Anses affirme dans son rapport que « la reprise de poids concerne 80 % des sujets après un an et augmente avec le temps »… Avec un peu de chance, vous reviendrez « simplement » à votre poids précédent. Mais vous pouvez aussi vous retrouver avec 2 à 3 kilos bonus, malheureusement. En effet, le corps a tendance à faire plus de réserves « au cas où », après avoir été affamé…
Toutefois, si ce régime vous intéresse vraiment pour initier votre perte de poids, vous pouvez tenter une phase de stabilisation. Celle-ci repose notamment sur la pratique régulière d’une activité physique : on en parle plus en détails plus bas.
Les principales limites du régime soupe au chou sont faciles à cerner :
Il peut vous aider à perdre du poids rapidement sur la balance, mais il ne cible pas spécifiquement les réserves de graisse. Vous pouvez aussi perdre de l’eau et de la masse musculaire ;
Il peut être très lassant et frustrant à suivre, ce qui favorise les « craquages » en cours de route ;
A lui seul, il ne peut garantir une perte de poids durable. Au contraire même : l’effet yo-yo est loin d’être un mythe dans le régime soupe. Pour vous en prémunir autant que possible, vous devrez fatalement passer par une phase de stabilisation et maintenir une saine hygiène de vie au quotidien, pour conserver durablement la ligne.
Cela étant dit, le plus gros danger du régime soupe au chou n’est pas l’effet yo-yo : l’Anses alerte sur des problèmes de santé bien plus dangereux.
Toujours selon le rapport « Risques sanitaires liés aux pratiques d’amaigrissement » de l’Anses, les régimes très hypocaloriques ont notamment en commun de :
Présenter des risques cardiaques. On relève même des cas de mort subite parfois ;
Fragiliser le capital osseux, ce qui augmente notamment le risque de fracture et d’ostéoporose ;
Favoriser les inflammations du foie (hépatites non virales) ;
Favoriser aussi la formation de calculs biliaires ;
Pouvoir entraîner des troubles digestifs divers ;
Pouvoir également avoir des conséquences psychologiques (ex. : dépression), notamment suite à l’échec de plusieurs régimes amaigrissants.
Et ce n’est qu’une partie du problème.
Qui ne devrait pas faire ce type de régime sans avis médical ?
L’Anses insiste aussi sur le fait que les régimes restrictifs, comme le régime soupe au chou, peuvent être particulièrement dangereux chez les femmes enceintes (notamment en raison d’un risque de retard de croissance fœtale), les enfants et adolescents (chez qui les carences alimentaires occasionnées peuvent perturber la croissance), les personnes âgées (dont le capital osseux et musculaire est déjà bien assez fragilisé comme ça) et les sportifs pratiquant une activité physique intense, (l’apport calorique trop faible entraînant notamment des perturbations hormonales mauvaises pour le capital osseux).
Vous êtes également concerné(e) en cas de cancer en cours. Même combat si vous prenez un traitement anticoagulant : dans le cadre d’une alimentation « normale », la vitamine K contenue dans les choux – la vitamine qui favorise la coagulation sanguine, justement – n’est pas suffisante pour perturber votre traitement. Mais avec un régime qui vous pousse à absorber du chou du matin au soir pendant 7 jours, cela peut poser souci.
Grande fatigue, irritabilité, maux de tête, vertiges, sensation de faiblesse, palpitations, essoufflement à l’effort, pâleur… Autant de signes que votre organisme manque de protéines, de fer ou encore de glucides.
Toutes les personnes qui suivent le régime soupe au chou ne ressentent pas forcément ces symptômes : cela dépend aussi de l’état de vos « réserves » avant de débuter votre diète. Mais quand ils apparaissent, il n’est pas recommandé de poursuivre le régime : parlez plutôt de vos symptômes à votre médecin.
Pour maximiser vos chances de réussir votre phase de stabilisation après le régime soupe au chou, vous devez respecter 3 règles.
Revenir progressivement à des repas plus structurés, en réintroduisant les féculents (ex. : pommes de terre, pain complet, riz complet), ainsi que des sources de protéines (ex. : œufs, poissons, viandes maigres) et de lipides (ex. : huile d’olive, huile de lin, poissons gras comme le saumon et les sardines).
Le but du jeu est de repartir sur une alimentation saine et équilibrée, débarrassée des éventuels « travers alimentaires » qui précédaient votre régime (ex. : alimentation trop riche en produits sucrés ou en aliments frits). D’ailleurs, saviez-vous que soigner votre dîner est particulièrement utile quand on souhaite perdre du poids ? Vous pouvez en apprendre plus dans notre article sur les repas du soir minceur.
Pratiquer une activité physique régulière. La dépense énergétique qu’elle occasionne – ainsi que l’entretien de votre masse musculaire – est vraiment essentielle pour bien stabiliser votre poids, comme le rappelle régulièrement l’Anses.
N’ayez crainte : personne ne vous force à devenir champion(ne) d’escalade. L’important est de choisir une activité à votre goût et compatible avec votre état de santé : même la marche peut déjà vous faire beaucoup de bien.
A lire également : Top 10 des exercices pour un ventre plat
Vous fixer des objectifs raisonnables, en suivant régulièrement votre poids. En temps normal, perdre 1 à 2 kg par mois jusqu’à atteindre votre objectif est largement suffisant : il vaut mieux y aller doucement et sûrement, pour stabiliser votre poids durablement. Cela étant dit, il existe effectivement des cas où il faut perdre du poids plus rapidement (ex. : obésité morbide), mais alors la perte de poids se fait habituellement sous surveillance médicale.
Des solutions complémentaires à envisager
On ne le dira jamais assez : une perte de poids durable repose avant tout sur une alimentation équilibrée, couplée à une activité physique régulière. C’est vraiment indispensable pour garder la ligne et rester en bonne santé autant que possible. Cela étant dit, si vous les utilisez en complément, certaines solutions esthétiques peuvent vous donner un coup de pouce supplémentaire. Nous pensons notamment aux ceintures amincissantes. Ces dernières utilisent différents types de technologies, dont la BioStimology® par exemple, pour la ceinture BodySculptor. Plus concrètement, cette technologie s’appuie sur des champs magnétiques de très basse fréquence pour diminuer – entre autres – le tour de taille. Vous pouvez en apprendre plus sur cette technologie breveté « made in France » dans notre espace consacré à la BioStimology® si vous le souhaitez !
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